Crema fría de habas

Ingredientes
2 Tazas de habas desgranadas
1 Tira de alga kombu
1 Cebolla cortada fina
1 Puerro cortado fino (solo la parte blanca)
1 Patata cortada a trozos medianos
Pimienta
1 Ramita de menta fresca
Aceite
Sal
Elaboración
Cocer las habas en agua justo que las cubra, con el alga durante 30 minutos.
Escurrir y pasarlas por el pasapurés. Reservar, aparte en una olla con un poco de aceite cocinamos el puerro y la cebolla con una pizca de sal unos 10 minutos. Ponemos la patata, tres vasos de agua aproximadamente, sal, pimienta y la ramita de menta. Tapar y cocer hasta que la patata este tierna, incorporar la crema de habas y triturar todo junto. Tiene que quedar una crema no muy espesa. Servir fría.